新鶴子ダム

2018/12/20

9/23、山形県尾花沢市、新鶴子ダムに行ってきました。


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ロックフィルダム*1。


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天端*2は立入禁止。


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天端付近からの景色。


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ダム湖、平成湖


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洪水吐*3がこんな近くから見えます。
放流している時期にまた来たい。
雪解けの時期がいいかな。


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下には発電所。

*1:rock fill dam、主に岩石で造られたダム

*2:ダムの一番上の部分

*3:洪水に対処するため設けられた放流設備

 

 

 

こんにちは、appleです。

 

北海道では初雪が観測され、今日は全国的に寒い日だそうです。

暑くなったり、寒くなったり、

体調管理には気を付けなくてはいけませんね。

 

 

寒さ対策の商品のご紹介です。

ダイキン セラムヒート遠赤外線暖房機 

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こちらは転倒OFFスイッチが標準装備されていて、

移動や収納時には便利なキャリー付きです。

 

 

体の芯まであたためるなら、やっぱり遠赤外線ですね。

灯油の保管や補給の心配も要りませんし、

火災のリスクも少ないです。

高品質でお求め安い価格となっております。

 

 

お買い得な旧モデルもございます。

在庫数は少なくなってきているので、

ご注文の際にはまずはお問合わせいただけると助かります。

 

 

 

 


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12/20、山形県寒河江市、大盛り食堂 わいわい亭に行ってきました。
2回目。(→前回)


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鶏竜田揚げ定食
無難な人気メニューをチョイス。
ご飯の量は無難ではないですが。(中サイズ)


http://tabelog.com/yamagata/A0605/A060504/6005118/
大盛り食堂 わいわい亭 - 西寒河江/ラーメン [食べログ]

2016年3月4日にスタートした星乃珈琲店の季節限定「苺フェア」。

今回の目玉とも言える「苺とふんわりクリームのスフレパンケーキ」はすでにご紹介済みです。この記事、星乃珈琲店さんのFacebookページでシェアされたおかげでたくさんの「いいね!」をいただきました。

さすが本家の影響力は違います。(´-`).。oO(いつもシェアしてくれないかな...) 

kun-maa.hateblo.jp

 

今月も残すところあと10日。

今までのパターンからいくと苺フェアも今月いっぱいで終わりではないかと思い、去り行く苺フェアに別れを告げに「苺のフレンチトースト」を喰らってきました。

 

以前にも書いたことがあるのですが、スフレパンケーキが美味しくて有名な星乃珈琲店のフレンチトーストはスフレパンケーキがお店を代表する番長だとすると裏番長的な美味しさの優れものです。例えが美味しそうじゃないけど。 

kun-maa.hateblo.jp

 

だからフェアの最後を〆るのはスフレパンケーキじゃなくてフレンチトースト。

まずはアイスコーヒーで喉をうるおします。

この銅製のマグカップに入ったアイスコーヒーは冷たさが長持ちするし、直接カップに口をつけた時のひんやりとした感触が大好きなんです。

もちろんしっかりと焙煎されたコクのあるアイスコーヒーも「いいね!」を10連打したいくらいの美味しさ。ん?偶数だといいねしてないことになるか。まあいいか。

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アイスコーヒーを右手に Kindle Oasis を左手に持って読書をしながら待つこと約10分。

苺のフレンチトーストが キタ━(゚∀゚)━!!!!!!!

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食べやすい大きさにカットされたフレンチトーストの上に、ゴロゴロとのっている苺とまんべんなくふりかけられた苺ソース、そして高くそびえるホイップクリームの山。

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周囲には細かい粉砂糖の雪がまるで粉雪のように降り積もっています。 

粉雪

粉雪

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そしてふんわりと漂う苺の甘酸っぱい香りとフレンチトーストの甘〜い匂い。

鼻腔内の嗅細胞から直接胃袋をわしづかみにして刺激するかのようなこのいい匂いだけで腹がぐぅぅぅぅぅうっと鳴り、唾液が口腔内に充満しました。

ハヤククライツキタイ...タマラン

はやる心を落ち着かせながら、「お好みでどうぞ」と優しく渡されたメープルシロップをたっぷりと回しかけます。甘党なので。

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どうです、このルックスは。あゝ思いだしただけでヨダレが、ヨダレがああああああ。

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手頃な大きさにカットされたフレンチトーストは僕の口の大きさにジャストフィット。

女性だとちょっと一口だとつらいかな。

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口の中に含んだ途端、さっきまで匂いだけだった苺が食感をともないながら鮮やかに広がるのは快感以外のなにものでもありません。

最初に苺の香りと甘酸っぱさがパーンときて、そのすぐ後からフレンチトーストがメープルシロップをまといながら追い打ちをかけてきます。

こりゃたまらん。美味い!

香りと食感のバランスもさることながら、酸味と甘みの絶妙なハーモニーに僕がとろけます。

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苺がたくさん入っているように見えるけど、けっこう小さめにカットされているから実際はそれほどの量ではないのかもしれません。それでも何この満足感は。まさに苺マジック発動中。

メープルシロップとの相性もバッチリです。遠慮せずにヒタヒタになるくらいかけちゃってください。美味しさが倍増しますよ。

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うほっ!あひゃ!マジか!たまらん!高まる〜!などと独り言を呟きながら苺のフレンチトーストをパクパクとほおばるおっさんを奇異な目で見ない店員さんのさりげない気遣いもうれしい。

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出来上がりまで約10分待ちましたが、食べ終わるのに10分もかかりませんでした。もしかして早食い?

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苺フェアを名残惜しみながら食べるには最高のメニュー。

苺ソースとメープルシロップの甘味に苺の酸味、全体を覆う苺とフレンチトーストのいい匂いに満たされながら、弾力のあるフレンチトーストの食感も味わうという幸せな体験をあなたもぜひ!

早くしないと終わっちゃうよ。

www.hoshinocoffee.com

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Anova Precision Cookerを使った低温調理の記録です。

 

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口水鶏(よだれ鶏)とは、中国四川省の料理で、蒸鶏にラー油や花椒から成る辛くてしびれるソースをかけて食べる冷製の前菜です。名前の由来は、よだれが出るほどおいしいところからきているとのこと。

今回は、鶏の胸肉を低温調理した上に、辛くてしびれるソースをかけたいと思います。

鶏胸肉も塩水漬け(ブライニング)しましょう

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鶏むね肉一枚です。これももも肉と同様に塩水漬け(ブライニング)します。ブライニングすることにより、肉の保水力を高めるとともに、肉質を柔らかくすることができます。詳しくは、以前の記事をご参照ください。

buchineko-okawari.hatenablog.com

漬け汁は、5%濃度の塩水です。今回は、スケジュールの都合上、塩水と鶏むね肉をジップロックに入れて密封して冷蔵庫に一晩置いたのですが、特に問題は生じませんでした。

翌朝、塩水を捨て、鶏むね肉を軽く水ですすいでから、新たに100ccの真水と一緒にジップロックに密閉して、低温調理にかけました。

なお、ブライニングにより鶏むね肉には塩味がついていますので、この段階で新たに塩を追加する必要はありません。後でかけるソースとの兼ね合いで、全体にしょっぱくなりすぎる可能性があるので、気を付けましょう。

鶏むね肉の低温調理

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保温性のよい鍋にお湯を張り、ジップロックとAnova Precision Cookerを入れ、加熱を開始します。加熱温度と時間について、今回は66度/1時間半にしました。

鶏もも肉では68度がちょうどよかったのですが、鶏むね肉について同じ温度で試したところ、脂肪分が少ないせいか、少しパサつきのある仕上がりになってしまいました。そこで、今回はもう少し温度を下げてみた次第です。

なお、食品衛生との関係で鶏肉の加熱温度を何度に設定すべきかについては、以前の記事をご参照下さい。

buchineko-okawari.hatenablog.com

 

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こちらが、塩水漬け(ブライニング)後に、66度/1時間半で加熱した鶏むね肉です。68度で加熱したよりもふんわりとジューシー、柔らかく仕上がりました。

なお、加熱時間は、肉の大きさによっても変わります。大き目の肉を調理する際には中心部が適温に至るまでにより時間がかかるため、加熱時間を長くするなど工夫して下さい。

口水鶏(よだれ鶏)のレシピ

さて、口水鶏(よだれ鶏)の作り方です。材料(2人前)は、以下のとおり。

  • 鶏むね肉       1枚(ブライニングしたもの)
  • きゅうり       半分、もやしでもよい
  • ごま油        大さじ2
  • 醤油         大さじ2 あれば、海天醤油の老抽王がよい
  • 砂糖         小さじ2
  • 米酢         大さじ1 あれば、黒酢
  • 調理酒        大さじ1 あれば、紹興酒がよい
  • 鶏のゆで汁      大さじ2〜3
  • 花椒         大さじ1 すりこぎ等で潰しておく
  • にんにく       1個
  • ラー油        お好みで、大さじ1~2
  • 鷹の爪        お好みで、1~2本
  • カシューナッツ    あれば、お好みで。ピーナッツでもよい。
  • 白ごま        大さじ1

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下準備として、にんにくは刻んでおきます。平野レミ式に、皮をむいたにんにくをまな板の上に置き、上からガラスボウルを叩きつけて粉砕した後に、包丁で千切りにすると安全かつ簡単にみじん切りにできるのでお勧めです。

花椒も同様にビニール袋に入れて、上からガラスボウル等を叩きつけて細かくしておきます。丁寧な人はすりこぎで潰してもよいです。

鷹の爪は、そのままでもいいですが、辛くしたい場合には、キッチンばさみ等で細く切ります。種は入れるとさらに辛くなり、相当辛いので、普通の人は入れない方が無難です。

カシューナッツ(ピーナッツ)は、荒く刻んでおきましょう。

 

鷹の爪は素手でちぎると危ないので、気を付けてくださいね。

 

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フライパンにごま油を入れ、にんにく、花椒、鷹の爪、カシューナッツ(ピーナッツ)を入れて火をつけ、弱火から中火くらいで、ゆっくりと熱して香りを出します。この時点でかなり食欲をそそる匂いが立ち込めます。

 

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全体に油がまわり、にんにくがキツネ色になってきたら、醤油(濃口醤油)、調理酒(紹興酒)、砂糖、鶏のゆで汁を入れて軽く煮立つまで火にかけ、最後に、米酢(黒酢)とラー油を入れたらすぐに火を止めて全体を混ぜ合わせます。

醤油は、普通の醤油でもいいのですが、中国の濃口醤油があるとさらにおいしいです。海南鶏飯で使ったのと同じものです。

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きゅうりを千切りにして盛り(もやしの場合はさっと茹でて水を切る)、低温調理してからスライスした鶏むね肉を乗せます。

 

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フライパンで調理した辛くてしびれるタレをかけ、白ごまをふったら、できあがり。ジューシーだけれど、淡泊な鶏むね肉に、スパイシーなタレがとても合います。味の決め手は花椒で、後味がピリピリするのが癖になる。あと、カシューナッツの香ばしさがとてもよいので、ナッツ系は家にあるものを何か入れるのがオススメです。

 

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レシピによっては、加熱せずに混ぜるだけのものもあり、それでも形にはなるのですが、にんにくや花椒の香ばしさを出すには、やはり一度加熱するのがよいです。

最近、花椒とか濃口醤油等の中華調味料にハマってしまい、中華系の料理をいろいろ作っている感じです。

 

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おまけ カリカリ黒酢豚

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低温調理は全然関係ないのですが、この日はなんとなく食べたくなって黒酢豚も作りました。シチュー用の豚角切りに、濃口醤油、紹興酒、胡麻油を揉み込んでおいたものに、片栗粉をまぶして、170度くらいでじゅわーーっと揚げているところ。

 

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同じ油で素揚げした野菜を、黒酢だれ(濃口醤油、黒酢、紹興酒、砂糖に片栗粉でとろみをつけたタレ)で軽く煮た上に、揚げたての唐揚げ(豚)をかけました。

唐揚げ(豚)はそのままカリッと食べてもいいし、黒酢あんと絡めてこってり食べてもいい。二通りの食べ方がある仕組みです。なんかすごく美味しくてよかった。

またやろうと思います。

低温調理に関する寄稿記事

srdk.rakuten.jp

これまでの低温調理

buchineko-okawari.hatenablog.com

buchineko-okawari.hatenablog.com

buchineko-okawari.hatenablog.com

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buchineko-okawari.hatenablog.com

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お題「好きな調味料」

みなさま、こんにちは。
いつもアクセスありがとうございます。☆

2016年にポンテヴェキオがお届けする秋コレクションは、 ロマンティックな気配を纏う秋の雰囲気に相応しいフェミニンなテイストのデザインや、 いつものファッションをさり気なくクラスアップさせるシンプルなテイストのジュエリーを提案

 

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eturaku.jp

今日は子供を連れて公園に行ってきました。ジリジリと焼けるような強い日差しの中、子供は目一杯遊んでました。


これから暑くなるとやはりビールが飲みたい衝動にかられることも多くなるでしょうね。
でもビールって結局喉越しが大半な気がするんです。
事実断酒前はダイエットの理由からビールをやめて酎ハイにしてました。
酎ハイは強炭酸で作ると喉越しが良くビールを飲まなくても十分満足できました。

さて酒をやめた今、食事の時は基本的にお茶ですがシュワシュワしたものを飲むとやはりスカッとするので色々飲んでます。
中でもつい最近出たペプシストロング5.0GVはかなりお気に入りです。
炭酸の泡は細かめですが、かなり強いです。
ポイントはコップに移すと強さが感じられないので、ペットボトルからそのまま飲むと炭酸の強さをダイレクトに感じられます。

この夏はこれでビールの誘惑を乗り切るぞ

昨日とは打って変わっていいお天気。
朝から暑いぐらいでした。

さて、一昨日昨日と玉ねぎを収穫して吊るしたのはいいけれど、
後に残されたのは葉っぱの残骸。
今日はこれを活用する方法を考えたいと思います。


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これをなんとかしたい。

堆肥にする

まあ、普通に堆肥置き場に持って行って土に帰ってもらうのが無難ですかね?
分解されるのに時間がかかるらしいけど、そんなことは気にしない。

料理に使う

玉ねぎの葉で検索したらレシピがたくさん出てきたけど、これ食べれるの?
もう少し早めだったら葉ネギとしても楽しめたかもだけど、
ちょっと育ち過ぎた感があるので、今回はやめておきましょうw

殺菌効果があるらしい

玉ねぎの葉っぱには殺菌効果があるらしいです。
野菜の根元に撒いておくと虫除けになるとか。
そして、枯れてきたら堆肥として土にお帰りいただけばOKっと。
これ、いいんじゃないですかね?

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ということで早速、きゅうりの根元に撒いてみました。
ウリハムシ避けに効果があるらしい!
マルチ代わりで少しは雑草も防げるかも?

以上、玉ねぎの葉っぱの活用方法でした。
ま、特に目新しい画期的な方法はなかったですね。残念w

(。・ω・)ノシ

お題「ふとん」

 

いやぁ、まいったまいった。

1限チャレンジ失敗中です。

原因はオフトゥン、おふとん!!

 

寝る前に足元の電気あんかをセット。寝落ちする瞬間に電源オフ。明方、足元が寒い。ガサガサしながら、電源オン。じゅわぁ〜と温まり、熟睡。アラーム無視。

Sayonara 1限!

つな缶

今回のINO HEAD PARKは昔懐かしい衣装とお面でのライヴでした! お面は・・・息苦しいです 終わって見たらお面とこすれてオデコの皮がむけてました INO HEAD PARKのライヴも年内はあと1本! 12月19日はGirls Dead Monsterのリスアニライヴとトリプルヘッダーですがお時間の有る方は是非!